บะหมี่เย็น

เครื่องปรุงสำหรับทำน้ำซุปเย็น

เนื้อวัว (เนื้อไม่ติดมัน) 400 กรัม
หัวผักกาด 1 หัว
ทาชีมา 1 แผ่น (สาหร่ายสำหรับต้มน้ำซุป)
ต้นหอมญี่ปุ่น 1ต้น
หอมหัวใหญ่ 1หัว
ขิง แง่งเล็กๆ 1แง่ง
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยเล็กน้อย
ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย
น้ำ 10 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงสำหรับทำแนงเมียน

เส้นแนงเมียน
แตงกวาซอยเป็นเส้นบางๆ
แครอทซอยเป็นเส้นบางๆ
พริกชี้ฟ้าซอย
ไข่ต้มสุก
งาขาว

วิธีปรุงน้ำซุปเย็น

นำ เครื่องปรุงทุกอย่างใส่ในหม้อเติมน้ำ เปิดไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ให้คอยช้อนฟองทิ้งให้หมด หรี่ให้ไฟอ่อนลง ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ผ้าขาวบางซับน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกหรือจะนำน้ำซุปที่ต้มเสร็จแล้วไป ใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ค่ะ หลังจากน้ำซุปเย็นแล้วจะเป็นไข ให้ช้อนไขที่อยู่ด้านบนทิ้งให้หมด นำน้ำซุปที่ได้เข้าช่องฟรีซจะได้น้ำซุปเย็นแบบเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เส้นแนงเมียนนี่ต้องหาซื้อตามร้านขายอาหารเกาหลีในย่านเกาหลีทาวน์ จะเป็นเส้นแช่แข็ง ต้องนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
เส้นแนงเมียนแช่แข็ง เส้นแนงเมียนที่แช่น้ำแล้ว หลังจากนี้ก็นำมาต้มในน้ำร้อน ลองชิมดูถ้าเส้นนุ่มก็ใช้ได้แล้ว เส้นที่ต้มสุกใหม่ๆจะคล้ายกับเส้นสลิ่มมากเลยค่ะ หลังจากนั้นก็นำเส้นมาล้างน้ำเย็นหลายๆครั้ง ขมวดเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ในชาม
นำ แครอท แตงกวา ไข่ต้มสุก วางบนเส้นแนงเมียน ใส่น้ำซุปเย็นโรยด้วยงาขาว แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ ส่วนใครที่ชอบน้ำซุปเย็นที่ออกรสหวานอมเปรี้ยวก็สามารถเติมน้ำตาลทรายและน้ำ ส้มสายชูได้ตามใจชอบ